Řeznický vykosťovací nůž Granton 160 mm, Dellinger BUTCHER'S

Řeznický vykosťovací nůž Granton 160 mm Dellinger® BUTCHER’S je pracovní nůž určený pro přesné oddělování masa od kostí, šlach a chrupavek. Délka ostří 160 mm nabízí velmi praktický kompromis mezi obratností kratších vykosťovacích nožů a větším dosahem delších variant.

Úzká čepel s výškou ostří 25 mm pomáhá vést řez blízko kosti, kopírovat její tvar a minimalizovat ztráty suroviny. Čepel o tloušťce 2,0 mm se směrem k ostří zužuje, což snižuje odpor při řezu a zlepšuje kontrolu při práci s hovězím, vepřovým, drůbeží, zvěřinou i většími kusy masa.

Hlavní odlišností této varianty jsou Granton dutinky na čepeli. Ty vytvářejí malé vzduchové kapsy, které pomáhají omezovat přilnavost masa k povrchu nože. Při práci s čerstvým masem, tukem nebo vlhkou surovinou je řez plynulejší a nůž se snadněji vede.

Série Dellinger® BUTCHER’S je navržena jako odolná řeznická řada pro zpracování masa, vykosťování, porcování, plátkování a každodenní práci v kuchyni i gastro provozu. Čepel z nerezové oceli 4Cr13MoV a ergonomická rukojeť z PP v kombinaci s TPE dávají noži praktický pracovní charakter: snadná údržba, jistý úchop a rychlé obnovení ostří.

#ShowMore#

Čepel z nerezové oceli 4Cr13MoV

Čepel vykosťovacího nože Granton 160 mm je vyrobena z nerezové oceli 4Cr13MoV. Tato ocel je u pracovních řeznických nožů oblíbená díky dobré odolnosti proti vlhkosti, houževnatosti a snadnému broušení. Tvrdost ostří je 56–58 HRC, což dává noži praktickou rovnováhu mezi výdrží ostří, odolností při práci s masem a možností rychlé údržby.

Ostří je broušeno pod úhlem přibližně 20°. Tloušťka čepele 2,0 mm, délka ostří 160 mm a nízký úzký profil jsou vhodné pro přesné vykosťování, stahování, porcování a detailní práci kolem kostí. Nůž není určený k sekání kostí, páčení ani krájení mražených potravin. Pro tyto úkoly je vhodnější sekáček nebo jiný specializovaný nástroj.

Granton dutinky pro plynulejší práci s masem

Granton dutinky vytvářejí na bocích čepele malé vzduchové kapsy. Ty pomáhají snižovat přilnavost čerstvého masa, tuku a vlhkých surovin k čepeli. Při vykosťování, porcování nebo začisťování masa se tak nůž vede plynuleji a jednotlivé řezy jsou čistší.

Tato úprava je praktická hlavně u masa, které má tendenci se na čepel lepit. Nůž se proto hodí nejen na vykosťování, ale také na přesné ořezávání, stahování, odstraňování blan a přípravu masa před grilováním, uzením nebo pečením.

Rukojeť z PP a TPE pro jistý pracovní úchop

Rukojeť je vyrobena ze vstřikovaného polypropylenu PP v kombinaci s TPE. Pevná konstrukce rukojeti pomáhá stabilně vést čepel, zatímco měkčí povrch zlepšuje jistotu úchopu. To oceníte hlavně při práci s masem, tukem, vlhkostí nebo v rukavicích.

Materiál rukojeti je navržen pro snadnou hygienu a rychlé čištění. U pracovních řeznických nožů je to důležitá výhoda, protože se často používají ve vlhkém prostředí a přicházejí do kontaktu s masem, šťávou, tukem a bílkovinami. Pokud chcete co nejdéle udržet ostří v dobré kondici, doporučujeme ruční mytí a okamžité osušení.

Parametry nože Granton 160 mm

Pro koho je vykosťovací nůž Dellinger BUTCHER’S Granton 160 mm vhodný?

Tento nůž je vhodný pro řezníky, kuchaře, pracovníky gastro provozů, studenty gastronomie i domácí uživatele, kteří chtějí univerzální vykosťovací nůž s lepším skluzem při práci s masem. Oproti kratší 130mm variantě nabízí delší dosah, oproti 200mm variantě je obratnější a oproti klasické 150mm variantě přidává výhodu Granton dutinek proti přilnavosti suroviny.

Dostupné varianty série Dellinger® BUTCHER’S

V sérii Dellinger® BUTCHER’S najdete pracovní řeznické nože pro vykosťování, plátkování, bourání i univerzálnější zpracování masa.

Dellinger® BUTCHER’S

Doporučení a údržba vykosťovacího nože

Ostření a průběžná údržba ostří

ocílkou

Ostrý vykosťovací nůž vyžaduje méně síly, lépe vede řez kolem kostí a zvyšuje bezpečnost při práci. Tupý nůž naopak nutí kuchaře tlačit, což zvyšuje riziko sklouznutí zejména u vlhkých nebo mastných surovin.

Časté otázky k vykosťovacímu noži Granton 160 mm Dellinger® BUTCHER’S