Nůž Santoku 175 mm SOK Olive Sunshine Damascus

Kuchařský nůž Santoku SOK Olive Sunshine Damascus

Nůž Santoku je symbolem japonské kuchařské tradice a všestrannosti. Jeho název doslova znamená „tři ctnosti“, protože tento nůž zvládne krájení, sekání i drcení s naprostou lehkostí. Je ideálním společníkem při přípravě masa, ryb i zeleniny, a stane se rychle jedním z nejpoužívanějších nožů ve vaší kuchyni.
Čepel typu Sheepsfoot má rovné ostří a charakteristický tupý hřbet, který se směrem k hrotu elegantně stáčí dolů – podobně jako profil pasoucí se ovce. Tento design byl původně navržen pro precizní krájení bez rizika propíchnutí nebo proříznutí potraviny, což zaručuje bezpečnější a kontrolovanější práci i při jemných úpravách.
Tupý hřbet navíc umožňuje pevné a jisté uchopení prsty – tzv. „dusání“ – nebo položení ukazováku na hřbet čepele, čímž získáš maximální cit a precizní kontrolu nad každým pohybem. Výsledkem je dokonale vyvážený nástroj, který spojuje eleganci, přesnost a sílu v jediném řezu.
Nůž Santoku Dellinger je ztělesněním harmonie mezi tradičním japonským tvarem a moderními materiály – nůž, který inspiruje k dokonalosti a přináší radost z každého krájení.

#showmore#

Čepel nožů ze série SOK Olive Sunshine Damascus je skutečným mistrovským dílem precizního zpracování a tradičního japonského řemesla. Je vyrobena z damascénské oceli s jádrem o tvrdosti 61 ± 1 HRC, které zajišťuje mimořádnou ostrost a dlouhou životnost ostří. Toto jádro je uloženo mezi 66 vrstev dvou nerezových ocelí rozdílných tvrdostí, jež společně poskytují dokonalou rovnováhu mezi pevností, houževnatostí a pružností.

Na povrchu čepele se odhaluje fascinující struktura jednotlivých vrstev, které dohromady vytvářejí třpytivý a neopakovatelný damascénský vzor SUNSHINE, symbolizující paprsky slunce. Každá čepel má svůj unikátní charakter, žádné dvě nejsou zcela totožné. Tento jemný vlnitý vzor nejen oslní svým vzhledem, ale zároveň minimalizuje tření při krájení a zabraňuje přilepování potravin k čepeli, čímž zajišťuje plynulý, přesný a komfortní řez.

Na rozdíl od běžných damascénských čepelí, které pro zvýraznění vzoru procházejí chemickým leptáním, jsou čepele SOK Olive Sunshine Damascus upravovány metodou pískování. Při tomto procesu je povrch čepele vystaven jemnému proudu abrazivních částic, které odstraňují měkčí vrstvy oceli a tím přirozeně odhalují strukturu damašku. Výsledkem je jemně matný, hedvábně lesklý povrch s vysokou odolností vůči korozi i mechanickému poškození – a bez nutnosti použití chemikálií.

Tento způsob zpracování dodává čepeli nejen elegantní vzhled a výjimečný charakter, ale také vyšší životnost a stabilitu vzoru. Nože ze série SOK Olive Sunshine Damascus tak představují vrchol spojení tradičního řemesla, moderní technologie a přirozené krásy oceli.

Dellinger spojuje tradiční mistrovství s nejmodernější technologií. Díky vakuovému tepelnému zpracování a ručnímu broušení dosahují jeho nože mimořádné tvrdosti, ostrosti a dlouhé životnosti. Tento technologicky precizní přístup zaručuje, že každá čepel Dellinger není jen nástroj, ale dokonalý výsledek spojení řemesla, vědy a vášně pro detail.

A ta rukojeť

Rukojeť je vyrobena z překrásného olivového dřeva. Olivové dřevo je barevně velmi atraktivní a velmi žádané. Dřevo lze krásně leštit, je pevné a tvrdé. Díky tomu se nazývá „krásou, která nestárne.“. Rukojeti jsou navrženy tak, aby dokonale padly do ruky a poskytovaly pohodlí. Nože jsou dokonale vyvážené a zabraňují únavě rukou. Tím je zajištěna maximální kontrola a přesnost.

Parametry nože Santoku:

pouzdro nebo ochranu ostří

SOK Olive Sunshine Damascus

Materiály a ostrost zůstávají. Mění se jen jejich tvar, velikost a celková hmotnost.

Doporučení a údržba

Ostření kuchyňského nože

brusných kamenů

Čištění kuchyňského nože:

Částečky přichycené na povrchu čepele z agresivních látek mohou začít korodovat a vytvářet na povrchu nože skvrny, které vypadají jako rez. Nicméně nerezaví ostří nože, ale právě ty přichycené částečky. Na odstranění se běžně používá například jedlá soda, která po namočení vytvoří „kašičku“ a starý korkový špunt.