nůž Petty 120 mm - Suncraft SENZO ENTRÉE

Kuchařský nůž Petty Suncraft SENZO Entrée

Tento japonský nůž je užitečnou alternativou velkého šéfkuchařského nože v okamžiku, kdy potřebujete přesné řezy, nebo například krájení zelených fazolí nebo jiné menší zeleniny a ovoce. Jsou vhodné též pro špikování a krájení masa. Zaoblené ostří umožňuje mírné kývání při řezu. Jeho ostrost je ideální pro přípravu sendvičů všeho druhu. Tvar čepele bude vyhovovat každému, kdo hledá menší univerzální nůž na zeleninu, ryby a maso.

SENZO Entrée

pouzdro nebo ochranu ostří

Parametry nože Petty:

#ShowMore#

Jádro nože je z oceli AUS-8, která byla vyvinuta v Japonsku. Tato ocel patří mezi tzv. práškové oceli, což znamená, že je vyrobena z jemně mletého prášku železa a uhlíku. AUS-8 je považována za jednu z nejlepších ocelí pro výrobu nožů na světě. Je známá svou vynikající kombinací tvrdosti, odolnosti proti opotřebení a korozní odolnosti. Obsahuje velké množství uhlíku, což jí poskytuje vysokou tvrdost a zároveň zachovává dostatečnou pružnost. Nože vyrobené z oceli AUS-8 jsou obvykle ručně kované a mají vynikající ostří. Díky vysoké tvrdosti oceli je možné dosáhnout dlouhodobého udržení ostrosti, což je důležité pro každodenní používání nože. Tato ocel je také dobře odolná proti korozi, což znamená, že nože jsou snadno udržovatelné a odolné vůči vlivům vlhkosti. Japonská ocel AUS-8 je oblíbená mezi profesionálními kuchaři. Její vysoká kvalita, výkon a estetická hodnota ji činí atraktivní volbou pro ty, kteří oceňují kvalitní nože. Na obou stranách čepele je použita nerezová ocel odolná proti korozi. Výsledkem je krásný vlnovitý vzor (hamon) na ostří čepele, podobný jako u japonského samurajského meče.

Západní rukojeť je vyrobena z černého materiálu Pakka-wood. Vždy je pečlivě ručně leštěná, ergonomicky tvarovaná a navržena pro vynikající ruční ovládání. Tento nůž je vhodný pro použití pravou i levou rukou. Mozaikový pin umístěný ve středu rukojeti působí japonským dojmem a je dokonalým designovým prvkem.

Doporučení a údržba

Ostření kuchyňského nože

brusných kamenů

Čištění kuchyňského nože:

Částečky přichycené na povrchu čepele z agresivních látek mohou začít korodovat a vytvářet na povrchu nože skvrny, které vypadají jako rez. Nicméně nerezaví ostří nože, ale právě ty přichycené částečky. Na odstranění se běžně používá například jedlá soda, která po namočení vytvoří „kašičku“ a starý korkový špunt.