nůž Paring 90 mm Kanetsugu Miyabi Isshin

Japonský nůž Paring 90 mm Kanetsugu Miyabi Isshin

Kanetsugu Miyabi Isshin Paring 90 mm je malý, lehký a velmi přesný japonský kuchyňský nůž určený pro detailní práci v kuchyni. Skvěle se hodí na krájení a loupání ovoce, zeleniny, bylinek, menších surovin, sýrů i na jemné přípravné práce, kde je větší kuchařský nůž zbytečně robustní. Díky krátké čepeli o délce 90 mm nabízí nůž maximální kontrolu při přesném vedení řezu. Typ Paring patří mezi nejpraktičtější malé kuchyňské nože a je ideální pro každodenní rychlou práci, špikování, očišťování surovin, kuchání ryb a drůbeže nebo porcování menších kusů masa.

Nože série Miyabi Isshin jsou vyráběny tradiční metodou SAN-MAI, tedy třívrstvou konstrukcí čepele. Tvrdé jádro z kvalitní nerezové oceli AUS-8 je chráněno dvěma vrstvami nerezové oceli SUS410. Tato kombinace zajišťuje velmi dobrou ostrost, snadnou údržbu, odolnost proti korozi a jednoduché broušení. Ocel AUS-8 je oblíbená pro každodenní kuchyňské použití, protože nabízí dobrý poměr mezi ostrostí, houževnatostí, snadnou péčí a odolností vůči vlhkosti. Díky tomu je nůž vhodný pro domácí kuchaře, začátečníky i zkušené uživatele japonských nožů.

Rukojeť je vyrobena z přírodního palisandrového dřeva a je pevně spojena s čepelí pomocí dvojitého nýtování. Díky nízké hmotnosti pouze 40 g působí nůž v ruce mimořádně lehce, obratně a umožňuje velmi přesnou práci bez zbytečné únavy ruky.

Série Miyabi Isshin je vhodná pro profesionální kuchaře i domácí nadšence, kteří chtějí objevit svět kvalitních japonských kuchyňských nožů. Výrobce Seki Kanetsugu pochází z města Seki v Japonsku, oblasti proslulé výrobou samurajských mečů a kuchyňských nožů již po staletí.

#ShowMore#

Rozměry a parametry nože Paring 90 mm Kanetsugu Miyabi Isshin

Ostření kuchyňského nože

Pro zachování maximální ostrosti doporučujeme japonský kuchyňský nůž pravidelně udržovat pomocí kvalitních vodních brusných kamenů, diamantových brusných kamenů, ocílek a obtahovacích kůží. Správná péče o ostří výrazně prodlužuje životnost nože, zlepšuje komfort při krájení a pomáhá zachovat přesné řezné vlastnosti čepele.

Vodní brusné kameny patří mezi nejšetrnější a nejefektivnější způsob broušení japonských nožů. Diamantové brusné kameny vynikají vysokou účinností a rychlým úběrem materiálu. Ocílky pomáhají udržet ostří déle ostré mezi jednotlivými broušeními a obtahovací kůže slouží k jemnému doleštění ostří.

Pokud si nejste broušením jistí, obraťte se na nás. Vaše nože vám profesionálně nabrousíme podle individuálního přání. Pravidelně také pořádáme kurzy broušení nožů, kde vás naučíme správné techniky broušení a údržby japonských nožů.

Čištění kuchyňského nože

Po každém použití nůž omyjte ručně vlažnou vodou, osušte měkkou utěrkou a uložte na bezpečné místo. Zbytky agresivních surovin mohou na povrchu čepele způsobit skvrny připomínající rez. Nejedná se vždy o korozi samotné čepele, ale často o přichycené částečky z potravin nebo okolního prostředí. Na jejich odstranění lze použít například jedlou sodu rozmíchanou s trochou vody do jemné pasty a starý korkový špunt.