Nůž Gyuto/Chef Kiritsuke 205 mm Dellinger Ginga Damascus - blue

Tradiční nůž Kiritsuke pro šéfkuchaře Dellinger® Ginga Damascus

Japonský nůž Kiritsuke „Ginga“ Dellinger® kombinuje tradiční řemeslo s moderním designem inspirovaným vesmírem. Čepel z vícevrstvé damaškové oceli s kladívkovým vzorem (tsuchime) nabízí extrémní ostrost a dlouhou životnost. Ergonomická rukojeť z ručně leštěné pryskyřice připomíná kosmické víry a poskytuje pohodlný a bezpečný úchop. Ideální pro precizní krájení masa, ryb i zeleniny – nůž pro šéfkuchaře, kteří hledají výjimečný styl a výkon.

Charakteristický design a funkčnost

Čepel nože Kiritsuke je delší a širší než u běžných kuchyňských nožů, s výrazně zkosenou špičkou, která usnadňuje přesné řezy. Ostří je dvoustranně broušené a je vhodnější pro univerzální použití. Díky své konstrukci a preciznímu zpracování je Kiritsuke oblíbeným nástrojem nejen mezi profesionálními šéfkuchaři, ale i mezi nadšenci do japonské kuchyně, kteří hledají výjimečný a efektivní nůž.

#showmore#

Parametry nože Dellinger Chef / Gyuto / Kiritsuke: 

 Potřebujete poradit s výběrem?

Pravidla pro práci s nožem Nůž nikdy neumývejte v myčce na nádobí. Pro zachování ostrosti nůž ručně omyjte a ihned osušte. Nepoužívejte nůž jako páčidlo a vyvarujte se jeho ohýbání. Nepoužívejte nůž jako šroubovák nebo náhradu za jiné nářadí. Chraňte nůž před pádem nebo nárazem.

Ostření kuchyňského nože

kurzy broušení nožů

Zvolte vhodné brusné nástroje

Brusný kámen (whetstone) - nejlepší volba pro broušení nožů z oceli VG-10. Použijte kámen s hrubostí kolem 1000 grit pro základní broušení a kolem 3000-6000 grit pro jemnější úpravu a finální ostření.
Brusná tyč (ocílka) - pro udržení ostrosti mezi broušeními můžete použít ocílku, která slouží k narovnání břitu bez odstranění materiálu.
Protahovací brousek - skvělý pomocník pro rychlou a snadnou údržbu běžných kuchyňských nožů. I když není tak precizní jako broušení na brusném kameni, jeho výhody spočívají v rychlosti, jednoduchosti a pohodlí. Pro většinu domácích uživatelů je to vynikající volba pro udržení nožů ostrých, aniž by bylo třeba brousit je složitějším způsobem.

Čištění kuchyňského nože: Každý nůž si zaslouží péči. Částečky přichycené na povrchu čepele z agresivních látek mohou začít korodovat a vytvářet na povrchu nože skvrny, které vypadají jako rez. Nicméně nerezaví ostří nože, ale částečky na ostří přichycené. Je lepší se starat o svůj nůž a po používání ho umýt a natřít olejem.