Kuchařský nůž SOK Black Widow 205 mm

Kuchařský nůž SOK Chef Black Widow

Nůž Gyuto, známý také jako Chef nůž, je symbolem všestrannosti, rovnováhy a precizního výkonu. Je inspirován japonskou tradicí, avšak dokonale přizpůsoben potřebám moderní kuchyně. Název „Gyuto“ doslova znamená „kráječ masa“, což vystihuje jeho původní účel, ale dnes je tento nůž ceněn pro svou univerzálnost – zvládne širokou škálu kuchyňských úkolů s naprostou lehkostí.
Díky tvaru čepele, který se elegantně zužuje od hřbetu i od ostří do jemné špičky, poskytuje maximální kontrolu, přesnost a plynulost pohybu při jakémkoli krájení. Je ideální pro porcování masa, krájení ryb, plátkování, čištění, ale i přípravu ovoce a zeleniny. Výše položený hrot zároveň umožňuje kolébkové krájení bylinek, česneku nebo ořechů, čímž se nůž stává skutečně univerzálním nástrojem v kuchyni.
Čepel Gyuto je tenká, ale mimořádně pevná a ostrá – krájí s minimálním odporem a maximální přesností. Díky tomu je práce s ní nejen efektivní, ale i mimořádně příjemná. Vyvážená konstrukce a ergonomická rukojeť zajišťují perfektní stabilitu a komfort při delší práci, ať už jste profesionál, nebo vášnivý domácí kuchař.
Nůž Gyuto Dellinger představuje spojení japonské elegance, evropské síly a moderní technologie. Je to nůž, který zvládne všechno – od jemných filetů po precizní krájení zeleniny – s lehkostí, přesností a elegancí, jakou nabízí jen skutečné mistrovské nástroje.

Pavučina na čepeli

Čepel nožů je tvořena jádrem z oceli 10Cr15CoMoV – ekvivalentem slavné japonské oceli VG10 – o tvrdosti 61 ± 1 HRC podle Rockwella. Tato ocel se vyznačuje vysokou odolností proti korozi, mimořádnou tvrdostí a dlouhotrvající ostrostí, která obstojí i při každodenním používání.
Jádro je vloženo mezi 66 vrstev dvou nerezových ocelí rozdílných tvrdostí, které zajišťují vynikající pevnost, houževnatost a pružnost čepele. Díky tomuto vrstvení získává nůž nejen mimořádnou trvanlivost, ale také charakteristickou strukturu damašku, která je vizuálně i funkčně jedinečná.
Dokonale vyvážená, přesně zúžená čepel japonského tvaru s třpytivým damascénským vzorem SPIDER NET minimalizuje tření při řezu a zabraňuje přilepení krájeného materiálu k čepeli. Tento dynamický a jedinečný vzor, připomínající rozbouřené moře nebo jemnou pavučinu, je neopakovatelný pro každý nůž – stává se tak symbolem individuality, elegance a mistrovského zpracování. Na rozdíl od běžných damaškových čepelí, které pro zvýraznění vzoru procházejí chemickým leptáním, jsou čepele nožů upravovány moderní metodou pískování. Při tomto procesu je povrch čepele vystaven jemnému proudu abrazivních částic, které odstraňují měkčí vrstvy oceli a přirozeně tak odhalují strukturu damašku. Výsledkem je jemně matný, hedvábně lesklý povrch s vysokou odolností vůči korozi i mechanickému poškození, a to bez nutnosti použití chemikálií.
Při výrobě se uplatňuje precizní vakuové tepelné kalení, které zvyšuje pevnost, stabilitu a odolnost oceli. Tato metoda, společně s ručním broušením, dodává nožům SOK mimořádnou ostrost, přesnost a dlouhou životnost.

Krásná rukojeť

Rukojeť je vyrobena z epoxidové pryskyřice. Jedná se o průhlednou pryskyřici probarvenou alkoholovými pigmenty, které mohou časem měnit barvu. Navíc je ozdobená středovým mozaikovým nýtem se znakem samurajů. Trojité nýtování zajišťuje dokonalou pevnost, stabilitu a spojení damaškového ostří a rukojeti. Rukojeť je pečlivě ručně leštěná, ergonomicky tvarovaná a navržená pro vynikající ruční ovládání. Speciálně navržený tvar rukojeti je vhodný pro asijský úchop nože. Pryskyřice je voděodolná a zcela bez zápachu, nevyžaduje prakticky žádnou údržbu. Nezačne v průběhu času korodovat, oxidovat, zůstane stejně tvrdá a pevná.

Parametry nože: 

Doporučení a údržba

Ostření kuchyňského nože

brusných kamenů

Čištění kuchyňského nože:

Částečky přichycené na povrchu čepele z agresivních látek mohou začít korodovat a vytvářet na povrchu nože skvrny, které vypadají jako rez. Nicméně nerezaví ostří nože, ale právě ty přichycené částečky. Na odstranění se běžně používá například jedlá soda, která po namočení vytvoří „kašičku“ a starý korkový špunt.