kuchařská pinzeta na rybí kosti čtvercová Kanetsune 120mm - kratší čelisti

Kanetsune KC-038 je tradiční japonská kuchařská pinzeta typu Hōnuki, určená k přesnému odstraňování drobných kostí z rybích filetů. Je vhodná pro domácí přípravu ryb i každodenní práci v profesionální kuchyni.

Krátké a přesně dosedající uchopovací konce pomáhají zachytit také malé nebo kluzké kosti. Správně tvarovaná pinzeta umožňuje kost vytáhnout kontrolovaným pohybem bez zbytečného poškození okolního rybího masa.

Povrch v místech, kde pinzetu drží palec, ukazováček a prostředníček, je záměrně upraven do hrubší protiskluzové struktury. Ta zlepšuje jistotu úchopu při práci s vlhkými nebo mastnými surovinami.

Pinzeta je vyrobena z nerezové oceli, měří 120 mm a váží přibližně 40 g. Výrobek pochází z Japonska.

#ShowMore#

Parametry pinzety Kanetsune KC-038

Proč používat pinzetu na rybí kosti?

Některé drobné kosti zůstávají v rybím filetu i po vykostění a filetování. Běžná pinzeta je nemusí pevně zachytit nebo může kost při vytahování přestřihnout. Kuchařská pinzeta Hōnuki má tvar a přítlak přizpůsobený právě této práci.

Jak správně odstranit rybí kost

1. Přejeďte bříšky prstů po povrchu filetu a vyhledejte zbývající kosti.
2. Pinzetou pevně uchopte kost co nejblíže k povrchu masa.
3. Vytahujte ji pomalu ve směru, ve kterém je v mase uložena.
4. Netahejte prudce kolmo vzhůru, abyste zbytečně nepoškodili filet.
5. Po dokončení zkontrolujte celý filet ještě jednou proti směru vláken.

Protiskluzová úprava úchopu

Kanetsune upravuje povrch pinzety v místech kontaktu s palcem, ukazováčkem a prostředníčkem do hrubší struktury. Ta pomáhá udržet nástroj pod kontrolou také při práci s vlhkýma rukama.

Pinzetu držte přirozeně mezi prsty a stlačujte pouze takovou silou, jaká je potřebná k pevnému zachycení kosti. Příliš silný tlak může vést k přestřižení nebo přerušení jemnější kosti.

Čištění a údržba

• Pinzetu umyjte po každém kontaktu se syrovou rybou.
• Zkontrolujte a vyčistěte především dosedací plochy čelistí.
• Po umytí ji důkladně osušte.
• Neskladujte ji dlouhodobě mokrou nebo znečištěnou.
• Před dalším použitím ověřte, že čelisti přesně dosedají.

Pinzeta je vyrobena z nerezové oceli a stránka Dellinger.cz uvádí možnost mytí v myčce. Pro zachování vzhledu, čistoty čelistí a dlouhé životnosti však doporučujeme šetrné ruční mytí.