King Deluxe KDS vodní brusný kámen kombinace 1000/6000

King DELUXE kombinovaný vodní brusný kámen KDS JIS #1000/#6000

Brusný kámen King Deluxe kombinace #1000/#6000 od japonské značky King (Matsunaga Stone Co.) nabízí dvě fáze pro údržbu ostří – #1000 pro hrubší úpravu a #6000 pro finální leštění k dosažení zrcadlového lesku. Zrnitost JIS #1000 rychle přetvaruje a vyrovná ostří, zatímco JIS #6000 dokonale uhladí povrch a zpevní hranu. Oba povrchy jsou zkonstruovány z vysoce kvalitního oxidu hlinitého (korundu) se syntetickým pojivem, které zaručuje rovnoměrný úběr, odolnost a stabilitu struktury během dlouhodobého používání.

Před použitím je nutné kámen namočit na přibližně 3 minuty, dokud povrch nebude rovnoměrně vlhký. Není třeba jej dlouze namáčet – po krátkém nabobtnání je připraven k okamžitému použití.

Doplňky k broušení a údržbě brusných kamenů naleznete v sekci příslušenství pro broušení

#ShowMore#

Kurz broušení nožů

kurzy broušení nožů

Jak správně brousit nože na brusném kameni KING

1. Namočení kamene
Před samotným broušením ponoř kámen do vody alespoň na několik minut, aby se plně nasákl. Během celého procesu by měl zůstat vlhký – kdykoli začne schnout, opět ho navlhči.

2. Zajištění stability
Kámen polož na rovný a stabilní povrch. Proti skluzu ho můžeš podložit navlhčeným hadříkem, gumovou podložkou nebo papírovou utěrkou.

3. Nastavení úhlu ostření
Drž nůž v úhlu přibližně 15–20 stupňů vůči povrchu kamene. Tento úhel je ideální pro většinu kuchyňských nožů a zajišťuje optimální ostrost i trvanlivost ostří.

4. Samotné broušení

U jednostranně broušených nožů (např. některé japonské modely): Broušení proveď z větší části na jedné straně – 90 % času věnuj hlavní straně, 10 % opačné.

U oboustranně broušených nožů: Brousi rovnoměrně na obou stranách čepele, abys zachoval symetrii a ostrost.

5. Odstranění otřepů
Po nabroušení se na hraně čepele mohou vytvořit jemné otřepy. K jejich odstranění drž nůž kolmo ke kameni a několikrát přejeď lehce celou délkou ostří – střídavě z jedné a druhé strany.

✅ Údržba brusného kamene

Po broušení kámen opláchni čistou vodou, zbav ho zbytků kovu a nechej ho zcela vyschnout na vzduchu (ne na topení).

Pokud se časem na kameni vytvoří prohlubně nebo nerovnosti, vyrovnej je pomocí rovnacího (flattening) kamene, aby sis zachoval hladký a rovný povrch pro budoucí broušení.