Čínský tradiční nůž Cleaver Red Wood 220 mm

Tradiční čínský nůž TAO Chukabocho

V Číně se tento typ nože nazývá TAO což znamená meč a od konvenčních kuchyňských nožů se liší tím, že ostří je tlustší a širší a je schopen řezat velké kusy (jako je maso, kuře atd.) - využívá se k sekání a řezání zeleniny a masa. Čínský nůž je ideální pro krájení menších kusů vykostěného masa a drůbeže. Velmi dobře si poradí s krájením a sekáním tvrdé zeleniny - včetně velkých hlav kapusty a hlávkového zelí. V asijské kuchyni funguje tento stylový čínský nůž jako šéfkuchařský nůž, který nabízí překvapivou všestrannost, hbitost a ostrost. Vrchní část čepele lze použít k drcení zázvoru nebo česneku, zatímco ostří řeže, seká a krájí s mimořádnou přesností. Extra vysoký profil čepele umožňuje vynikající a jednoduchý přenos nakrájených polotovarů do hrnce nebo pánve.

Ergonomická rukojeť asijského stylu je vyrobena z protiskluzového dřeva Red Wood s ozdobným květinovým nýtem na koci střenky. Práce s nožem je velmi pohodlná obzvláště, když držíte nůž po dlouhou dobu.

Čepel je vyrobena z kompozitní 3vrstvé oceli, kde jádro tvoří X9Cr18MoV – vylepšená verze klasické 440C oceli. Tato ocel vyniká vysokou odolností proti korozi, skvělým udržením ostří a dlouhou životností. Dvě horní vnější vrstvy jsou z nerezové oceli SUS410, která přispívá k celkové pevnosti čepele a zároveň usnadňuje údržbu. Čepel je kalena na tvrdost 58–60 HRC, což zajišťuje ideální poměr mezi tvrdostí a pružností – skvělé jak pro domácí kuchaře, tak i pro profesionální použití. Ostří je broušeno pod úhlem 15° na každé straně, což zaručuje mimořádně ostrý a přesný řez. Ostrost byla ověřena podle mezinárodních standardů a dosahuje hodnoty 6,0–8,0 N, což potvrzuje výjimečně nízký odpor při řezu. Tloušťka čepele je cca 2 mm, což zajišťuje lehký a plynulý průchod surovinami a výbornou kontrolu nad nožem při práci.

Parametry nože:

#ShowMore#

Doporučení a údržba

Ostření kuchyňského nože

brusných kamenů

Čištění kuchyňského nože:

Částečky přichycené na povrchu čepele z agresivních látek mohou začít korodovat a vytvářet na povrchu nože skvrny, které vypadají jako rez. Nicméně nerezaví ostří nože, ale právě ty přichycené částečky. Na odstranění se běžně používá například jedlá soda, která po namočení vytvoří „kašičku“ a starý korkový špunt.