320 brusný kámen, Kuromaku SHAPTON K0709 modro-černý

SHAPTON Kuromaku #320 – rychlá obnova tupého a poškozeného ostří

Hrubý japonský vodní brusný kámen pro opravy drobných zubů, obnovu výrazně tupého nože a vytvoření nové geometrie ostří před pokračováním na jemnější zrnitosti.

Výrazně tupý nůž

Pokud nůž po surovinách klouže, při řezu vyžaduje velký tlak a na jemném kameni by jeho obnova trvala příliš dlouho, zrnitost #320 práci výrazně urychlí.

Drobné zuby v ostří

Hrubý kámen umožňuje kontrolovaně odstranit menší poškození řezné hrany. U hlubokých výlomů nebo cenných nožů je bezpečnější využít odborné broušení.

Úprava úhlu a geometrie

Vysoký úběr materiálu pomáhá při změně úhlu ostří, vytvoření nové fazety nebo opravě nerovnoměrného předchozího broušení.

Tvrdý kámen s rychlým účinkem

SHAPTON Kuromaku rychle odebírá ocel, přitom se díky vysoké tvrdosti opotřebovává pomaleji než řada měkčích vodních kamenů.

Kámen #320 není konečným krokem

Hrubá zrnitost zanechá na fazetě výrazné brusné stopy. Po opravě proto vždy pokračujte alespoň kamenem #1000. Pokud broušení ukončíte už na #320, ostří bude hrubé a při běžném kuchyňském použití nebude poskytovat optimální řez.

Pozor na nadměrný úběr oceli

Zrnitost #320 pracuje výrazně rychleji než běžný udržovací kámen. Fazetu kontrolujte po několika tazích a používejte rovnoměrný, přiměřený tlak. Zbytečně dlouhé broušení může změnit geometrii ostří a odebrat více materiálu, než je potřeba.

Naučte se opravovat ostří bezpečně

Na praktickém kurzu broušení si osvojíte správný úhel, práci s otřepem, kontrolu úběru a přechod mezi jednotlivými zrnitostmi. To je při práci s hrubým kamenem obzvlášť důležité.

Prohlédnout kurz broušení nožů ›

Nejste si jistí, zda potřebujete #320?

Zavolejte nám na +420 702 049 048, od pondělí do pátku mezi 7:30 a 16:00. Podle stavu nože vám doporučíme vhodnou počáteční zrnitost i další postup broušení.

K čemu slouží brusný kámen #320?

Slouží k rychlé obnově výrazně tupého ostří, odstranění drobnějších zubů a vytvoření nebo úpravě fazety.

Mohu na kameni #320 broušení ukončit?

Pro běžný kuchyňský nůž to nedoporučujeme. Po hrubé opravě pokračujte alespoň na kameni #1000, který odstraní hlubší brusné stopy.

Je #320 vhodný pro pravidelnou údržbu?

Ne. Pro pravidelně udržovaný nůž je zbytečně hrubý. V takovém případě použijte nejčastěji kámen #1000 až #3000 podle stavu ostří.

Opraví kámen vyštípnuté ostří?

Menší zuby lze kontrolovaně odstranit. Hluboké výlomy, praskliny a rozsáhlejší poškození je vhodné svěřit odbornému brusiči.

Musí se kámen před broušením dlouho namáčet?

Ne. SHAPTON Kuromaku má nízkou nasákavost. Kámen navlhčete a během práce udržujte na povrchu dostatek vody.

Je vhodný pro tvrdé japonské nože?

Ano, je vhodný také pro tvrdší nožířské oceli. Kvůli rychlému úběru je však nutné pravidelně kontrolovat fazetu a geometrii ostří.

Je kámen vhodný pro keramické nože?

Ne. Keramické čepele vyžadují brusné prostředky určené speciálně pro keramiku.

Lze plastové pouzdro použít jako držák?

Ano. Pouzdro usnadňuje skladování a při broušení může sloužit jako základní podstavec pod kámen.

Jak poznám, že kámen potřebuje srovnat?

Pokud je jeho střed viditelně prohloubený nebo se čepel po ploše nevede rovnoměrně, je čas brusnou plochu srovnat.

Je kámen #320 vhodný pro začátečníka?

Použít jej může i začátečník, ale musí pracovat opatrně. Hrubý kámen rychle ubírá ocel, takže chyby v úhlu nebo tlaku se projeví rychleji.