2000 brusný kámen, Kuromaku SHAPTON K0703 zelený

SHAPTON Kuromaku #2000 – jemné pracovní ostří v jednom kroku

Japonský vodní brusný kámen středně jemné zrnitosti pro pravidelnou údržbu kuchyňských nožů, zjemnění ostří po hrubším broušení a vytvoření hladkého, stále prakticky řezivého břitu.

Pravidelná údržba ostří

Vhodná volba pro nože, které ještě nejsou výrazně tupé, ale při krájení už ztratily původní lehkost a přesnost.

Zjemnění po kameni #1000

Po vytvoření základního ostří na zrnitosti #1000 kámen #2000 zjemní stopy po broušení a vyhladí řeznou hranu, aniž by ostří připravil o praktickou řezivost.

Rychlá práce a pomalé opotřebení

Tvrdý kámen účinně odebírá materiál, přitom si dlouho zachovává rovnou plochu a nevyžaduje tak časté srovnávání jako některé měkčí vodní kameny.

Pouzdro slouží také jako držák

Praktické plastové pouzdro usnadňuje skladování a lze je při broušení využít jako základní podstavec pod kámen.

Je #2000 vhodný jako jediný kámen?

Ano, pokud nože pravidelně udržujete a nenecháte je výrazně ztupit. Pro obnovu velmi tupého nebo poškozeného ostří však začněte hrubší zrnitostí, nejčastěji #1000 nebo nižší. Kámen #2000 není určen k rychlému odstraňování větších zubů a poškození.

Kámen dlouhodobě nenamáčejte

Kameny SHAPTON Kuromaku mají nízkou absorpci vody. Pro práci zpravidla stačí navlhčit jejich povrch. Dlouhé ponechání ve vodě může negativně ovlivnit pojivo kamene. Použití oleje je technicky možné, ale výrobce ani Dellinger je nedoporučují.

Naučte se brousit správně

Nejste si jistí správným úhlem, tvorbou otřepu nebo postupem mezi jednotlivými zrnitostmi? Na praktickém kurzu vám ukážeme tradiční broušení nožů na vodních kamenech krok za krokem.

Prohlédnout kurz broušení nožů ›

Potřebujete poradit s výběrem zrnitosti?

Kontaktujte nás na telefonu +420 702 049 048, od pondělí do pátku mezi 7:30 a 16:00. Pomůžeme vám sestavit správnou posloupnost kamenů podle typu nože, oceli a stavu ostří.

K čemu slouží brusný kámen #2000?

Slouží k pravidelné údržbě mírně opotřebeného ostří a ke zjemnění břitu po základním broušení na hrubším kameni.

Mohu jej používat jako jediný brusný kámen?

Ano, pokud nůž pravidelně udržujete a není výrazně tupý nebo poškozený. Pro zanedbané ostří je vhodnější začít na #1000 či hrubším kameni.

Je #2000 vhodný po kameni #1000?

Ano. Tato kombinace vytvoří nové pracovní ostří a následně je zjemní pro hladší a přesnější řez.

Musí se kámen před použitím namáčet?

Dlouhé namáčení není potřeba. Kámen má nízkou nasákavost, proto zpravidla stačí navlhčit jeho pracovní plochu.

Lze na něm brousit tvrdé japonské nože?

Ano. Kámen je vhodný také pro broušení tvrdších nožířských ocelí, pokud je použita správná technika a stabilní úhel.

Je vhodný pro keramické nože?

Ne. Pro keramické čepele je nutné použít brusný prostředek určený přímo pro tento materiál.

Slouží plastové pouzdro také jako podstavec?

Ano. Pouzdro chrání kámen při skladování a při broušení může posloužit jako základní držák.

Jak poznám, že je potřeba kámen srovnat?

Povrch je nutné srovnat, pokud je uprostřed viditelně nebo hmatatelně prohloubený a čepel se po něm nevede rovnoměrně.

Jak kámen po broušení skladovat?

Opláchněte jej, nechte úplně vyschnout při pokojové teplotě a teprve potom ho uložte do pouzdra.

Je kámen vhodný pro začátečníka?

Ano. Začátečník však musí věnovat pozornost správnému úhlu, rovnoměrnému tlaku a bezpečnému vedení čepele.