informace
obchod@streleckyraj.cz+420 770 642 642
Oblíbené (0)
0Nákupní košík0 Kč

V košíku zatím nic není

Tipy na Full power vzduchovkyPodívat se na Flobertky

Způsoby doručení

  • Osobní odběr Zdarma
  • Balíkovna 50 Kč
  • Česká pošta - do ruky 105 Kč
  • GLS na adresu 90 Kč
  • GLS Parcelshop 70 Kč
  • Zásilkovna 70 Kč

Nakupte ještě za 2500 Kč a získejte některou dopravu ZDARMA

Zboží dodáme do 3-4 pracovních dnů
Do košíku
Menu
nůž Slice / Sashimi 210 mm Kanetsugu Miyabi Isshin
  • nůž Slice / Sashimi 210 mm Kanetsugu Miyabi Isshin
  • nůž Slice / Sashimi 210 mm Kanetsugu Miyabi Isshin
  • nůž Slice / Sashimi 210 mm Kanetsugu Miyabi Isshin
  • nůž Slice / Sashimi 210 mm Kanetsugu Miyabi Isshin
  • nůž Slice / Sashimi 210 mm Kanetsugu Miyabi Isshin
  • nůž Slice / Sashimi 210 mm Kanetsugu Miyabi Isshin

nůž Slice / Sashimi 210 mm Kanetsugu Miyabi Isshin

Výrobce:Dellinger
Katalogové číslo:DE-2006
Dostupnost:Skladem
Cena:1 399 Kč
Přidat k oblíbeným produktům

Japonský nůž Slice/Sashimi 210 mm Kanetsugu Miyabi Isshin

Kanetsugu Miyabi Isshin Slice / Sashimi 210 mm, známý také jako Sujihiki je tradiční japonský krájecí nůž určený pro přesné porcování ryb, masa, přípravu sushi a sashimi. Dlouhá a úzká čepel umožňuje čisté řezy jedním tahem bez poškození struktury suroviny. Díky tenkému japonskému výbrusu nabízí mimořádně hladký řez, vysokou přesnost a minimální odpor při krájení. Díky dlouhé výdrži ostří a velmi dobrému vyvážení je ideální volbou pro kuchaře, kteří vyžadují maximální přesnost při porcování a servírování.

Nože série Kanetsugu Miyabi Isshin jsou vyráběny tradiční metodou SAN-MAI, tedy třívrstvou konstrukcí čepele. Tvrdé jádro z nerezové vysokouhlíkové oceli AUS-8 je chráněno dvěma vrstvami měkčí oceli SUS410. Díky této kombinaci nůž dlouho drží ostrost, snadno se brousí a zároveň si zachovává dobrou pružnost a odolnost proti poškození. Tvrdost čepele dosahuje 57–58 HRC, což je ideální kompromis mezi výdrží ostří, snadnou údržbou a komfortním používáním v domácí i profesionální kuchyni. Ocel AUS-8 je mezi kuchaři oblíbená pro svou spolehlivost, dobrou odolnost vůči korozi a velmi dobré řezné vlastnosti.

Ergonomická rukojeť z přírodního palisandrového dřeva je impregnovaná proti vlhkosti a teplotním změnám. Díky nízké hmotnosti pouze 95 gramů působí nůž v ruce mimořádně lehce a umožňuje přesnou a pohodlnou práci i při delším krájení.

Série Miyabi Isshin je vhodná jak pro profesionální kuchaře, tak pro domácí nadšence, kteří chtějí objevit svět kvalitních japonských nožů. Výrobce Seki Kanetsugu patří mezi nejstarší nožířské společnosti ve městě Seki v Japonsku – oblasti proslulé výrobou samurajských mečů a kuchyňských nožů již po staletí. Historie značky sahá více než 100 let zpět a navazuje na tradici legendárního výrobce mečů Kanetsugu z období 1336–1392.

#ShowMore#

Podobné nože a doporučené alternativy

Pokud hledáte podobný japonský plátkovací nůž, doporučujeme se podívat na další kuchařské nože typu Slice / Sashimi, které jsou vhodné pro přesné porcování ryb, krájení masa, příprava sushi a sashimi, filetování a dlouhé čisté řezy.

Zobrazit podobné nože Slice/Sashimi skladem

Japonský nůž Slice Sashimi Sujihiki při krájení lososa-2

Rozměry a parametry nože Kanetsugu Miyabi Isshin Slice 210 mm

Japonský nůž Slice / Sashimi knife 210 mm Kanetsugu Miyabi Isshin
Značka:Kanetsugu
Řada:Miyabi Isshin
Typ nože:japonský krájecí nůž Slice / Sashimi
Délka čepele:210 mm
Celková délka:330 mm
Výška čepele:34 mm
Tloušťka čepele:1,6 mm
Hmotnost:95 g
Konstrukce čepele:Třívrstvá konstrukce SAN-MAI
Materiál čepele:Jádro z oceli AUS-8, vnější vrstvy SUS410
Tvrdost čepele:57–58 HRC
Broušení:Oboustranné broušení
Rukojeť:Palisandrové dřevo
Vhodné použití:Přesné porcování ryb, krájení masa, příprava sushi a sashimi, filetování a dlouhé čisté řezy.
Místo výroby:Seki, Japonsko

Potřebujete poradit?

Rádi vám pomůžeme s výběrem nebo zodpovíme vaše otázky k produktům. Zavolejte na naši zákaznickou linku +420 702 049 048, která je pro vás k dispozici Po - Pá, 7:30 - 16:00.

Proč si vybrat nůž Slice / Sashimi 210 mm Kanetsugu Miyabi Isshin

✔️ Specializovaný japonský plátkovací nůž
Ideální porcování ryb, krájení masa, příprava sushi a sashimi, filetování
✔️ SAN-MAI konstrukce čepele
Třívrstvá konstrukce zajišťuje vysokou odolnost a dlouhou životnost.
✔️ Japonská ocel AUS-8
Kvalitní nerezová ocel s výbornou ostrostí a snadným broušením.
✔️ Dlouhá výdrž ostří
Tvrdost 57–58 HRC zajišťuje spolehlivé řezné vlastnosti.
✔️ Lehký a perfektně vyvážený
Pouze 95 g pro pohodlnou a přesnou práci bez únavy ruky.
✔️ Palisandrová rukojeť
Ergonomický úchop a přírodní vzhled s vysokou odolností vůči vlhkosti.
✔️ Vhodný pro začátečníky i profesionály
Snadná údržba a univerzální použití v domácí i profesionální kuchyni.
✔️ Výroba v japonském městě Seki
Tradiční nožířské řemeslo s historií sahající stovky let zpět.

Slice / Sashimi – vlastnosti a použití

TémaPopis
Jak se nůž chová při krájeníPři porcování ryb nebo krájení masa působí Slice / Sashimi mimořádně lehce, plynule a velmi přesně. Dlouhá a úzká čepel umožňuje vést čisté řezy jedním tahem bez trhání vláken nebo poškození struktury suroviny. Ve srovnání s běžnými evropskými krájecími noži nabízí výrazně čistší, hladší a elegantnější řez.
Pro koho je Slice / Sashimi vhodný
  • pro kuchaře připravující sushi a sashimi
  • pro přesné porcování masa a ryb
  • pro milovníky japonských kuchyňských nožů
  • pro uživatele hledající maximálně čistý a přesný řez
  • pro profesionální i domácí použití
Slice / Sashimi vs GyutoOproti univerzálnímu noži Gyuto má Slice / Sashimi delší a užší čepel optimalizovanou pro dlouhé, přesné a plynulé řezy. Gyuto je univerzálnější pro každodenní práci v kuchyni, zatímco Slice / Sashimi vyniká především při porcování ryb, krájení masa, přípravě sushi a vytváření tenkých plátků bez poškození struktury suroviny.

Často kladené otázky

Jaký je rozdíl mezi Slice / Sashimi nožem a běžným kuchařským nožem?
Nůž Slice / Sashimi má dlouhou a úzkou čepel určenou pro přesné dlouhé řezy jedním tahem. Oproti klasickému chef noži umožňuje čistší porcování ryb a masa bez trhání vláken.
Je nůž Slice / Sashimi vhodný pouze na sushi?
Ne. Kromě přípravy sushi a sashimi je ideální také na krájení masa, filetování ryb, porcování a servírování tenkých plátků.
Jak správně pečovat o japonský nůž Slice / Sashimi?
Nůž doporučujeme mýt pouze ručně, ihned osušit a nepoužívat na sekání kostí, zmražené potraviny nebo tvrdé suroviny. Pro zachování maximální ostrosti je vhodná pravidelná údržba na brusných kamenech nebo jemné obtahování ostří.
Co je japonský Slice / Sashimi nůž?
Japonský Slice / Sashimi nůž je specializovaný krájecí nůž určený především pro přesné porcování ryb, masa a přípravu sushi nebo sashimi. Typická je dlouhá, úzká a velmi ostrá čepel, která umožňuje vést čisté a plynulé řezy jedním tahem.
Proč mají sashimi nože dlouhou čepel?
Dlouhá a úzká čepel umožňuje vést čistý řez jedním plynulým pohybem bez pilování. Díky tomu nedochází k trhání vláken masa nebo ryb a surovina si zachovává strukturu, šťavnatost i estetický vzhled.
Jak správně krájet sashimi?
Sashimi se správně krájí dlouhým plynulým tahem jedním směrem bez pilování nebo nadměrného tlaku na surovinu. Ryba by měla být dobře vychlazená a nůž dokonale ostrý, aby čepel procházela surovinou s minimálním odporem.

Doporučení a údržba japonského nože

Ruční mytí
Nůž nikdy neumývejte v myčce na nádobí. Po použití jej ručně omyjte a ihned osušte.
Správné používání
Nepoužívejte nůž jako páčidlo a neohýbejte čepel. Nůž je určený výhradně ke krájení.
Ochrana ostří
Chraňte čepel a ostří před pádem, nárazem a kontaktem s tvrdými materiály.
Dlouhodobé uložení
Pokud nůž nebudete delší dobu používat, lehce jej potřete olejem a zabalte do hadříku nebo novin.
Bezpečné skladování
Nůž ukládejte na bezpečné místo, ideálně do ochranného pouzdra, stojanu nebo na magnetickou lištu.
Bezpečnost
Kuchyňský nůž uchovávejte mimo dosah dětí a při manipulaci dbejte zvýšené opatrnosti.

Upozornění

Každý nůž je vyroben z přírodních materiálů. Každý kus oceli i dřeva je originální, proto se výsledný vzhled nože může mírně lišit od produktové fotografie. Nůž, který obdržíte, bude stejně kvalitní a pečlivě zpracovaný.

Ostření kuchyňského nože

Pro zachování maximální ostrosti doporučujeme japonský kuchyňský nůž pravidelně udržovat pomocí kvalitních vodních brusných kamenů, diamantových brusných kamenů, ocílek a obtahovacích kůží. Správná péče o ostří výrazně prodlužuje životnost nože, zlepšuje komfort při krájení a pomáhá zachovat přesné řezné vlastnosti čepele.

Vodní brusné kameny patří mezi nejšetrnější a nejefektivnější způsob broušení japonských nožů. Umožňují přesné obnovení ostří a jsou vhodné pro pravidelnou údržbu i kompletní broušení. Diamantové brusné kameny vynikají vysokou účinností a rychlým úběrem materiálu, díky čemuž jsou ideální i pro tvrdší typy japonských ocelí.

Ocílky slouží především k průběžnému srovnání a narovnání ostří při běžném používání nože. Pomáhají udržet ostří déle ostré mezi jednotlivými broušeními. Pro jemné doleštění a dosažení extrémní ostrosti doporučujeme používat také obtahovací kůže, které odstraňují mikroskopické nerovnosti na ostří a zanechávají čepel dokonale hladkou.

Pokud si nejste broušením jistí, obraťte se na nás. Vaše nože vám profesionálně nabrousíme podle individuálního přání. Pravidelně také pořádáme kurzy broušení nožů, kde vás naučíme správné techniky broušení, používání brusných kamenů, ocílek i obtahovacích kůží. Při neodborném broušení může dojít k nevratnému poškození ostří nebo změně geometrie čepele.

Dellinger broušení a péče o japonský kuchyňský nůž

Doporučené produkty pro broušení a údržbu nožů

KategorieK čemu sloužíOdkaz
Vodní brusné kamenyŠetrné broušení a pravidelná údržba ostří japonských nožů.Zobrazit kameny
Diamantové brusné kamenyRychlé broušení, vyšší úběr materiálu a údržba tvrdších ocelí.Zobrazit kameny
OcílkyPrůběžné srovnání ostří mezi jednotlivými broušeními.Zobrazit ocílky
Obtahovací kůžeJemné doleštění ostří a odstranění mikroskopických nerovností.Zobrazit kůže
Kurzy broušení nožůPraktická výuka správného broušení a údržby kuchyňských nožů.Zobrazit kurz

Související témata k broušení a péči o nůž

TémaCo se dozvíteOdkaz
Péče o brusný kámenJak správně čistit, sušit a skladovat brusný kámen, aby vydržel co nejdéle.Jak pečovat o brusný kámen?
Rovnání brusného kameneProč je rovný brusný kámen důležitý pro přesné a bezpečné broušení nožů.Jak rovnat brusný kámen?
Správný brusný úhelJak držet stabilní úhel při broušení a proč ovlivňuje ostrost i životnost čepele.Jak držet správný brusný úhel?
Zrnitost brusného kameneJak vybrat vhodnou zrnitost kamene pro opravu, běžné broušení i finální doleštění ostří.Jak vybrat zrnitost brusného kamene?
Vodní vs. diamantový brusný kámenSrovnání vodních a diamantových brusných kamenů a doporučení, který typ zvolit.Vodní vs. diamantový brusný kámen

Čištění kuchyňského nože

Po každém použití nůž omyjte ručně vlažnou vodou, osušte měkkou utěrkou a uložte na bezpečné místo. Zbytky agresivních surovin mohou na povrchu čepele způsobit skvrny připomínající rez. Nejedná se vždy o korozi samotné čepele, ale často o přichycené částečky z potravin nebo okolního prostředí. Na jejich odstranění lze použít například jedlou sodu rozmíchanou s trochou vody do jemné pasty a starý korkový špunt.

Dellinger záruka

Produkty dodávané společností Dellinger přicházejí se 100% zárukou spokojenosti. Každý produkt pečlivě kontrolujeme a garantujeme jeho vysokou kvalitu, spolehlivost a dlouhou životnost. Na skryté vady poskytujeme doživotní záruku. Pokud budete mít jakýkoliv dotaz, náš tým je vám plně k dispozici a rád vám pomůže s výběrem, používáním i péčí o produkt.

DostupnostSkladem
VýrobceDellinger
Záruka24 měsíců
Pokud jste na našich stránkách nenašli odpověď na to, co jste hledali a máte další otázky, neváhejte nás kontaktovat telefonicky nebo vyplněním tohoto formuláře a my Vás v co nejkratším termínu kontaktujeme.


Položky označené (*) je nutné vyplnit.

Doprava zdarma!
od 2500 Kč
Mnohaleté zkušenosti
v oboru
Prověřené produkty
v naší nabídce
Zbraně pro každého
pro začátečníky i s ZO
Věrnostní klub
pro registrované!

MenuX

InformaceX