nůž plátkovací 240 mm - Suncraft - SENZO CLAD Slice

SUNCRAFT SENZO CLAD Slice 240 mm

Japonský plátkovací nůž s dlouhou čepelí z třívrstvé oceli AUS-10 pro přesné porcování masa, ryb, pečeně, šunky a dalších surovin na čisté, rovnoměrné plátky.

Čisté plátky jedním dlouhým tahem

Čepel dlouhá 240 mm omezuje potřebu krátkého pilování. Řez je plynulejší a připravená surovina si lépe zachová tvar i vzhled.

Třívrstvá čepel s jádrem AUS-10

Řezné jádro z oceli AUS-10 nabízí dobré držení ostří a snadnou údržbu. Měkčí vnější vrstvy podporují houževnatost celé čepele.

Pohodlná západní rukojeť

Rukojeť z hnědého Pakka woodu je upevněna třemi nýty a doplněna nerezovou záštitou. Nabízí známý evropský způsob úchopu a dobrou kontrolu při dlouhém řezu.

Vyrobeno v japonském Seki

Nůž pochází od společnosti SUNCRAFT z města Seki v prefektuře Gifu, tradičního centra japonské výroby nožů a řezných nástrojů.

K čemu tento nůž není určený?

Plátkovací nůž nepoužívejte na sekání kostí, kloubů, tvrdých potravin ani zmrazených surovin. Není vhodný ani k páčení nebo kroucení čepele v řezu. Na hrubé řeznické práce zvolte odpovídající sekáček nebo specializovaný řeznický nůž.

Správné krájecí prkénko prodlouží ostrost

Používejte dřevěné, kvalitní plastové nebo syntetické gumové prkénko. Sklo, kámen, keramika a pracovní deska jsou příliš tvrdé a ostří rychle otupují.

Broušení vyžaduje správnou techniku

kurz broušení nožů Dellinger

Potřebujete poradit?

Kontaktujte nás na telefonu +420 702 049 048, od pondělí do pátku v čase 7:30–16:00. Pomůžeme vám s výběrem nože, ochrany ostří i vhodného brusného kamene.

Na co je SUNCRAFT SENZO CLAD Slice 240 mm určený?

Je určený především k přesnému plátkování a porcování masa, šunky, drůbeže, ryb, terin a dalších surovin bez kostí.

Jaký je rozdíl mezi plátkovacím nožem a Gyuto?

Gyuto je univerzální kuchařský nůž. Plátkovací nůž má užší a delší čepel přizpůsobenou dlouhým, čistým řezům při porcování.

Může tento nůž krájet kosti?

Ne. Nůž není určený k sekání kostí, kloubů ani tvrdých či zmrazených potravin. Pro tyto práce použijte specializovaný sekáček.

Co znamená třívrstvá čepel AUS-10?

Řezné jádro z oceli AUS-10 je vloženo mezi dvě vnější vrstvy oceli. Jádro vytváří ostří a vnější vrstvy podporují houževnatost čepele.

Je nůž vhodný pro profesionální použití?

Ano. Délka 240 mm, úzký profil a praktická tvrdost ostří jej předurčují pro domácí nadšence i profesionální kuchyně.

Může se nůž mýt v myčce?

Ne. Nůž myjte pouze ručně a ihned jej osušte. Myčka může poškodit ostří, povrch čepele i rukojeť z Pakka woodu.

Jak nůž správně skladovat?

Ideální je blok, magnetický držák nebo samostatná ochrana ostří. Nůž nenechávejte volně mezi kovovým náčiním v zásuvce.

Jak se nůž brousí?

Pro skutečné obnovení ostří doporučujeme kvalitní vodní brusný kámen, stálý úhel a mírný tlak. Pokud techniku neovládáte, využijte profesionální broušení nebo kurz.