Kuchyňský nůž Chef/Gyuto 210 mm Sakai Takayuki® Ginga

Nůž gyuto/Chef je ideální pro všestranné využití. Díky tomu, že se hřbet nože a ostří zužují do špičky, má ideální tvar pro každý druh krájení. Je vhodný pro porcování masa, krájení ryb, plátkování, čištění masa a ryb, ovoce a zeleniny. Výše položený hrot Vám umožní i kolébkové krájení bylinek nebo ořechů. Název „Gyuto“ znamená doslova „kráječ masa“, což naznačuje jeho původní účel, ale tento nůž je dnes ceněn pro svou schopnost zvládnout širokou škálu kuchyňských úkolů.

Série SAKAI TAKAYUKI Ginga (Galaxy) představuje vrchol japonského nožířského řemesla v moderním, luxusním provedení. Tyto nože zaujmou na první pohled dokonale leštěnou, zrcadlově finišovanou čepelí z 69vrstvého damaškového nerezu s jádrem ze špičkové slitiny ZA-18, vyvinuté společností Aichi Steel Co.

Prémiová ocel ZA-18 – extrémní výkon bez kompromisů
Jádro z oceli ZA-18 je kaleno na tvrdost 61–63 HRC, což zajišťuje mimořádnou ostrost, dlouhou výdrž ostří a vysokou odolnost proti opotřebení. Oproti běžně používané VG10 obsahuje vyšší podíl uhlíku, chromu, wolframu a kobaltu, díky čemuž nabízí ještě lepší abrazivní odolnost a výkonnost v profesionálním provozu.

Čepel je broušena do tvaru Hamaguri (konvexní výbrus), který podporuje hladký průchod surovinou a minimalizuje odpor při řezu. Každý nůž je ručně ostřen tak, aby byl maximálně připraven k okamžitému použití. Precizní zpracování zaručuje snadnou údržbu a dlouhotrvající ostrost, kterou lze snadno obnovit broušením na vodních kamenech.

#showmore#