Čínský tradiční nůž/sekáček Chopper Red Wood 188 mm

Tradiční čínský nůž/sekáček Chuka Bocho

Chuka Bocho je tradiční japonský nůž inspirovaný čínskými sekáčky, určený pro všestrannou práci v kuchyni. Vyznačuje se širokou, obdélníkovou čepelí, která umožňuje nejen krájení a sekání, ale také pohodlné přenášení nasekaných surovin z prkénka do pánve. Na rozdíl od těžkých západních cleaverů (sekáčků) je Chuka Bocho lehčí a tenčí, takže je ideální pro precizní práci se zeleninou, bylinkami i masem bez kostí. Díky rovné čepeli a široké ploše zvládá rychlé sekání, plátkování i jemné krájení v asijském stylu.

Ergonomická rukojeť asijského stylu je vyrobena z protiskluzového dřeva Red Wood s ozdobným květinovým nýtem na koci střenky. Práce s nožem je velmi pohodlná obzvláště, když držíte nůž po dlouhou dobu.

Čepel je vyrobena z kompozitní 3vrstvé oceli, přičemž jádro tvoří X9Cr18MoV – modernizovaná verze klasické oceli 440C. Tato vysoce výkonná nerezová ocel se vyznačuje výbornou odolností proti korozi, dlouhou životností ostří a vysokou tvrdostí při zachování pružnosti. Dvě vnější vrstvy jsou z oceli SUS410, která zvyšuje celkovou pevnost čepele a zároveň usnadňuje její údržbu. Čepel je kalena na tvrdost 58–60 HRC, což představuje ideální rovnováhu mezi tvrdostí a houževnatostí – vhodnou jak pro domácí použití, tak pro profesionální kuchaře. Ostří je navrženo s ohledem na praktičnost a funkčnost: přední část čepele je broušena pod úhlem 20° na každé straně, což zajišťuje mimořádně ostrý a precizní řez, zatímco zadní část je broušena pod úhlem 25° na každé straně, a je optimalizovaná pro sekání zeleniny, masa a ryb (ne však kostí). Ostrost čepele byla ověřena dle mezinárodních standardů a dosahuje hodnoty 6,0–8,0 N, což svědčí o velmi nízkém odporu při řezu. Díky tloušťce čepele 3,3 mm nůž výborně drží směr řezu, prochází surovinami plynule a umožňuje vysokou kontrolu při práci.

Parametry nože:

#ShowMore#

Doporučení a údržba

Ostření kuchyňského nože

brusných kamenů

Čištění kuchyňského nože:

Částečky přichycené na povrchu čepele z agresivních látek mohou začít korodovat a vytvářet na povrchu nože skvrny, které vypadají jako rez. Nicméně nerezaví ostří nože, ale právě ty přichycené částečky. Na odstranění se běžně používá například jedlá soda, která po namočení vytvoří „kašičku“ a starý korkový špunt.